三色蛋－巧可寶的部落格

材料：鹹蛋1顆，皮蛋4顆，生雞蛋4顆，太白粉水110 c.c.(比例1:1)，味醂2大
　　　匙，米酒1大匙，胡椒粉少許

作法：1.皮蛋入電鍋蒸熟，鹹蛋去殼切丁，分離蛋白跟蛋黃備用。
　　　2.容器先抹油（以免黏鍋），再將除了蛋黃以外的所有材料充分攪拌倒
　　　　入容器中，以中火蒸10分鐘。
　　　3. 再倒入打散的蛋黃繼續蒸5分鐘。
　　　4.完成後將它倒扣放涼就即可切片食用了。

P.S.1.食譜參考蔣公廚房，雖然我忘記加太白粉水了，但還是好好吃唷!!
　　2.我以前蒸三色蛋都用電鍋，結果蒸出來上面都是泡泡氣孔，很不上相，
　　　這次用瓦斯爐蒸就不會囉。