話說在遙遠的國中年代，愛吃肉的大頭寶，在學校旁邊的鹹酥雞攤
，第一次接觸到雞排，而且一個才10元，真是課後補習的好夥伴。
10元雞排老實說只有手掌心大小，比起現在動輒像一張A4紙那麼大
，10元雞排樸素、又硬、又鹹，正合我的胃口，重點是可以讓窮小
子一次買兩個。
約莫在高中時期，10元雞排出現競爭對手，有了一家雞排的專賣攤
，雖然標價15元，學生還是絡繹不絕，深究其原因，就是現在大家
常見的：把肉捶的要多大有多大，粉皮要多厚有多厚，胡椒鹽要多
少灑多少，讓你搞不清楚是吃膩還是吃飽。
在嗜肉如命的大頭寶心中，非常不削這種沒天良的經營方式，還是
默默的支持10元雞排，直到它倒閉為止> <(另有一說是賺飽了退休)
要鹹要硬不要命的食肉原則，一路走來始終如一，
例如大頭的速食炸雞排行榜是：頂呱X>肯爺>麥記，
在鳳鳳舊家附近發現一家不沾粉的雞排攤，老闆永遠都會為我留一
塊(好像只有我會買)。
最近掃描住家附近發現有個標榜網路票選冠軍的雞排攤，特別得到
鳳鳳恩准，從少的可憐的餐費中，挪出50元一試口味。
沒想到從不良少年小老闆手中接過的雞排竟然讓我如此失望，大
發雷霆之餘，決定推廣「好雞排定律」(不是罵人歐)，強烈要求以
後類似的票選不要再出現這種黑心商品了，想脫離上班族經營
雞排攤的親朋好友，也可以參考一下。
一、雞排裝袋請把肉多的一面朝上。
除非是無骨雞排或是已切塊的機排，一般構造的市售炸雞排應該
一邊肉一邊骨頭，雖然站在老闆的立場，有骨頭的那一面比較好
夾，可是顧客當然是希望第一口就能嘗到厚厚的肉排與肉汁。
以我走跳雞排攤這麼多年的經驗，十個老闆有九個老闆偷懶，懂
得貼心的老闆很少。
其實以現在紙袋+塑膠袋的食用模式大頭寶還是不太滿意，只不
過還想不到兩全其美的辦法。若能避免燙手與滲油的兩大缺點，
說不定可以一統雞排市場哩
二、雞排不要沾粉。
絕大多數的雞排&炸雞一到手，大頭寶就是動手術把討厭的外皮
剝掉，吃了又不健康又阻礙吃肉的樂趣，實在是能少則少。
目前為止只有[豪X]的粉皮還在可忍受的範圍。
三、雞排不可以是甜的。
有的標榜紅糟，有的標榜蜜汁，每每看到這種創意，總是敬謝不敏
，是雞排就要是鹹的啊，要吃甜的請洽詢隔壁的挫冰店。
四、雞排要熟到骨頭都可以吃下去。
大頭寶號稱食肉狂魔，但是對於半生不熟的雞肉，還是有容易拉肚
子的陰影，小到中午的雞腿便當，大到連鎖有標準化作業的速食店
，只要有關節的地方，總是會有紅紅的生肉。
雞排理論上已經比雞腿容易炸熟了，但是很多老闆為求軟嫩多汁，
接近骨頭的部分反而沒熟，這種捨本逐末的方式，一方面有衛生上
的顧慮，一方面也剝奪了顧客啃骨頭的快感啊。
炸雞排已經成為國民美食了，請大家一起來推動上述的原則，讓雞
排更好吃
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