巧可寶的部落格

        基本上這是一篇色香味俱無的食記，以TXT方式紀錄台灣少見的經營模式、超好吃的口味以及有趣見聞，等偶發達了，再邀請各位親朋好友前往，所謂日本料理就是要這樣啊啊啊啊啊(怒吼~~~~)

        託鳳鳳的福，頂著細雨，緩緩的踏進這家日式餐廳。雖然位處地下室，但是挑高的天花板，搭配隨時保持青綠的細竹(活的，枯黃就換)，鬧中取靜。當然，一般日本料理的套餐這裡也是有的，晚餐的話印象中是1500起跳，各位看倌這時候就從椅子上彈起來還太早，因為這不是今天介紹的重點。

        這裡最讓我讚賞的是壽司台的用餐方式，如果你是熟門熟路，大可指著冰櫃向師父指定料理方式，至於我這種中午吃75元便當晚上吃100元自助餐的貨色，自然不能選擇這種自曝其短的用餐方式，因此特別推薦オコ（店員的叫法，小弟個人臆測是おまかせコース的簡稱），師父會問你希望吃生魚片?(就是從頭到尾都是魚)，還是にぎり?（做成握壽司和單吃生魚一樣錢），有特別不吃的蝦蟹魚貝類?就可以開始等著被餵飽了。

        大體上是依白肉魚→貝類→紅肉的順序，先上口味清淡再漸漸濃郁，一邊喝茶一邊享受師父搭配的料理，以我幾次吃下來的經驗，還沒遇過相同的魚肉。當然像我這種土味人，整晚冷颼颼的生魚，總有吃不飽的感覺，也可以搭配點個火鍋、麵之類的來個HAPPY ENDING。雖然每次吃完我都會跟鳳鳳抱怨，師父上菜太秀氣，以我在399火鍋店走跳的胃實在不夠看，可是結帳的時候，就可以體會師父的用心了，平均一片魚的單價約一百，除非特別交待不然都是一組兩片，也就是說，當師父靠近你：「這是XXX魚，上面放的是○○○…」，在跟我一樣來不及記住的時候，就不見了200元，對了，順帶一提，不懂日文也會跟著唸的大トロ一片是300。

        其實一組兩片也有好處，第一片可以嚐嚐原味，第二片再調整一下わさび或是醬油的量，完美。昨天的魚實在沒法完全記住名子，就把幾道最有印象的(包括之前吃的)跟大家分享一下：

午蒡手捲：我是一個非常討厭吃午蒡，更討厭吃飯的人，沒想到兩樣討厭的東西組合在一起，竟然這樣的好吃。午蒡炸過之後切成碎絲和在飯裡，包上烤的又脆又香的海苔，感動。

蠑螺：前一次，壽司台的師父忙著幫套餐客人準備，我就盯著正前方的サザエ發呆，長的有點像是大顆的燒酒螺，看著看著就決定…吃了它，師父採用煮醬油的方式，一端上來烤過的殼，真的是超‧香，有點像吃海鮮燒烤的味道，但是螺肉本身粉小，也吃不出什麼味道，可見新奇不代表好吃。

豬肉沙拉：據說是選用花蓮香草豬的霜降部位來料理的，清脆生菜搭配濃郁豬肉，淋上特調醬汁，嗯~~，怎麼自己煮就沒這種味道呢?

下面這幾樣則是這次的戰利品

鮭魚卵：鮭魚卵最被我詬病的是「腥味太重」，上到1千元的BUFFET下到1百元的迴轉壽司，一次又一次的失望，使我乾脆敬而遠之，師父剛用一個透明小疊端上來時，讓我眉頭稍微皺了一下，付了錢的不吃可不行哩，比不上其他餐廳誇大的體型，鮮豔的色澤，這裡的イクラ圓潤、橙色十足，沒有冷凍保鮮的冰涼口感，咬破之後不是衝鼻的腥味，而是醃漬調和過的美味。特別描述這麼多，實在是因為讓小弟反差太大，最後一顆一顆慢慢品嘗，ブラボー。

鮑魚：誰說現在景氣不好，星期三的晚上，再次讓我見識到永遠有切不完刺身的盛況，師父在忙，我又開始乖乖的盯著冰櫃看了，鮭魚、鮪魚、花枝之流的，太常見不值得一點，眼前的鮑魚和象拔蚌只嚐過中式煮法，今天就來效法日本美食節目—生吃。您有吃過豬軟骨嗎?怎會突然提到這個問題?因為這個活鮑魚刺身，媽呀，比豬軟骨還硬啊，有點被嚇到，味道也說不上來是不是好吃，美食節目果然會騙人。

象拔蚌：師父特別說蚌身跟蚌足(?)的部分各切了一塊，各位客官，您有吃過生蚵嗎?這個味兒更生猛的，身體的部分更是利害，讓我硬是加了好多山葵和醬油才壓過去，果然比起啥都能生吃的日本人，小弟還是要再多練練才行。

和牛刷刷鍋：鳳鳳大力推薦，據說是一公斤5千元的和牛肉，加上炭火、陶鍋果然威力非凡。若是日式吃法是先下牛肉再放青菜，小弟肚子餓，爭取時間，效法台式火鍋，青菜全部一起下，牛肉在找空隙刷來吃，牛肉沾ボン酢，蔬菜、手功豆腐、麵等沾ごまタレ，因為湯頭完全不鹹，自作主張的和芝麻醬攪拌，惡搞一下竟也有人間美味(酸醋醬就不行了)。讓人眼睛發亮的代價就是1800，把整鍋湯喝光光。

整場下來偶一個人就掃掉3201元(還沒吃飽)，要不是靠著3000元餐券撐腰，賣在那裡洗碗也不夠哩!許多美食節目雜誌都會推薦，一生必去一次的餐廳，這家代號「瀧」的餐廳，也讓我有動力寫出來告訴大家：吃過這裡的壽司台才算吃過日本料理!!

後記：發呆得時候除了盯著海產，還觀察了一下其他不靠餐券的客人，七點多，有一中年人帶了兩位外國夫妻，才剛一坐定，三個人就從自己的袋子拿出三瓶紅酒，這個情況還真的很奇特(沒錯，這裡不收開瓶費)，從壽司台主廚跟服務生的態度，看的出來是個常客，外國人喝酒是出了名，可是據說一瓶要價2萬元，我還特別看了瓶子，一樣玻璃裝，一樣軟木塞，對於我這種不了解神之雫的人，很懷疑生魚配紅酒甘有合?

突然有一種M型社會縮影的感覺，我是即使有餐券還是禁不住算著吃了幾片的M型左邊，她們是要了9個酒杯，每種酒要分開品嘗，一餐飯嗑掉一瓶30年葡萄酒的M型右邊，所以為了大家好，我決定把這個銷金窟隱藏起來。什麼?看完一大堆還是不知道在哪?等你存夠錢的時候，歡迎來電0800957957(玲北閒閒就有錢就有錢)索取地址，謝謝~~~~~